ドイツでみつけた

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【Zucker】ドイツの砂糖いろいろ

0577.jpg
以前、ドイツの砂糖について記事にしたことがあるのですが、
それから、さらに何種類か増えたので書きなおしてみました。

味の違いについての質問はご遠慮くださいませ・・・!笑

目次 
1.Rohrohrzucker(サトウキビ砂糖)
2.Rübenzucker(甜菜糖)
3.Traubenzucker(ブドウ糖)
4.Fein Zucker(グラニュー糖)
5.Brauner Zucker(ブラウンシュガー)
6.Puderzucker(粉砂糖)
7.Brauner Kandis(氷砂糖・ブラウン)
8.Hagelzucker(あられ糖)
9.Vanillezucker(バニラ砂糖)
10.Gelierzucker(ジャム用砂糖)
11.Glücks Zucker(幸せの角砂糖)
12.Milchzucker(乳糖)

他に買ったらまた追加します!

1.Rohrohrzucker(サトウキビ砂糖)


0575.jpg単語をそのまま辞書で調べて訳したら、
生のショ糖ってなってなんかよくわからなかったのですが、
サトウキビ(Zuckerrohr)からできている砂糖を「Rohrzucker」というようです。

ドイツの砂糖は甜菜から出来ているそうなのですが、
お店に行けば「Rohrzucker」も沢山売っていますよ~

Rohrohrzucker (またはMuskovade/英語でmuscovade)

未精製のRohzucker。0.3~1パーセントの糖蜜を含む。
私が買ったものは、クリーム色?ベージュ色?っぽい白色でした。

0680.jpg

Vollrohrzucker

未精製でサトウキビの栄養分をそのまま含む。
茶色っぽい色で、黒糖と同じ様な味だと思います。


2.Rübenzucker(甜菜糖)


以前砂糖について調べていて、砂糖は体を冷やすけど、「てんさい糖」は体を温める効果があるらしい…!
ということで、探して買ってみました。

近所のスーパーではシロップしか売ってなくって、
Alnaturaにいったらありました。
Zuckerrübensirup(てんさい糖のシロップ)

でも改めて調べてみたらドイツの砂糖は
一般的に甜菜からできてるらしい・・・
ってことはわざわざRübenzuckerって書いてあるものを探さなくても
普通の砂糖をかったら甜菜糖ってことだったのかな…?

ちなみに、世界で一番最初に甜菜から
砂糖を取り出したのはドイツ人だそうです!
参照:甜菜って何?(日本甜菜製糖株式会社)


3.Traubenzucker(ブドウ糖)


まだ買ったことはないのですが、
パッケージに走っている人の絵が書いてあったり
タブレットタイプのものが売っていたりします。
栄養補給的な感じの砂糖のようです。

4.Fein Zucker(グラニュー糖)


0569.jpg普通の砂糖です。
ドイツではグラニュー糖が一般的だそうです。

同じメーカーから「Feinster Zucker」「Feinster Back Zucker」
という名前で、もっと細かい砂糖も出ています。

グラニュー糖と上白糖の違いって?

原料の違いではなくて、精度の違いでの分類。
グラニュー糖は世界では一般的。上白糖よりも大きくてサラサラとしている。
上白糖は結晶が細かくしっとりとした砂糖で、日本ではよく使われているそうです。
参照:砂糖の種類(農畜産業振興機構)

5.Brauner Zucker(ブラウンシュガー)


0571.jpg茶色の砂糖も売っています。
写真のものはお菓子やパン作りなどに向いているとありました。


6.Puderzucker(粉砂糖)


0574.jpgドイツに来たばかりのころに、砂糖を買いに行って、
色々な種類があるけど、どれかったらいいのかわからず…

で、適当に買ったら(あまり量が多くないのを買った)、
粉砂糖だった…

よく見たら、気づきそうだけどね…


7.Brauner Kandis(氷砂糖・ブラウン)


0572.jpg
紅茶に入れたらいいかなって思ったんだけど、ちょっと溶けにくい…
ボンヌママンの空き瓶に入れたら可愛らしくていい感じです♪
たまにそのまま食べています笑


8.Hagelzucker(あられ糖)


Hagelは雹・霰の意味です。
自分ではあまりお菓子を作ったりしないので、買ったことはないのですが、
ベルギーワッフルに使われているシャリシャリの砂糖!
この砂糖大好き!パンにトッピングされていたりもします。

9.Vanillezucker(バニラ砂糖)


0576.jpgバニラの香りがする砂糖。小さい袋に入って、
お菓子作りコーナーに売っています。

ケーキやクッキーを焼くときに使うもので
ドイツのお菓子のレシピを見てると、かなりの高確率で
Vanillezuckerが入っています!!

バニラエッセンスのように使うんだと思うけど、
日本だと数滴って感じですが、これは2袋入れるってレシピもよく見ます!

10.Gelierzucker(ジャム用砂糖)


0570.jpg春になると、スーパーにずらっとならぶ、
この砂糖。(一年中売ってはいます)
ジャムを作るための砂糖で、ペクチンが入っているそうです。

私も簡単にジャムができました!



11.Glücks Zucker(幸せの角砂糖)


1277.jpgトランプのマークの形をしたかわいい角砂糖です。

【Gluecks zucker】トランプマークの角砂糖


Milchzucker(乳糖)


1049.jpgこちらはちょっと種類が違うかな。。。
ドラッグストアで売っている乳糖です。
飲み物に入れて便秘対策に。

【Milchzucker】乳糖で便秘対策





砂糖って、色々種類があるんですねー
特徴を覚えて、使い分けたりしたら
カッコいい…じゃなくて料理の幅も広がるんだろうけど、
私にはまだまだ先の話かな

----------------------------------------------------------
注意:私は料理や食材についての知識があまりない上に、
ドイツ語のサイトを見たりして調べたこともあるので
間違えがあるかもしれないことを、、、予めご了承ください
お気づきの個所がございましたらご指摘いただけると助かります。
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[ 2011/02/22 23:34 ] TB(0) | CM(2) | 食品 調味料   [編集]
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色々ありますよね
砂糖も塩も色々あって、奥が深いんですよね~。
高いんですが、和三盆糖ってすごぉく良いですよ。
ただ高いので、ここぞって時しか使いませんが。( 笑
なので、うちは三温糖を普通使いしてます。
塩は色々使ってますよ~。ぜひ、沢山試して見て下さい♪
[ 2011/02/23 04:48 ] [ 編集 ]
penさん、
砂糖も塩も色々と違いがあって難しいですね~
使い分けることができるようになりたいです!
[ 2011/02/23 18:55 ] [ 編集 ]
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