【Sahnefest】生クリームを固める粉

0467.jpg
「クリームフィックス」って言ったらいいかな??
生クリームを固めにホイップするのに使う魔法の粉です!

これは「Sahnefest」という名前ですが、
「Sahnesteif」という名前のものもあります。

ドイツの生クリームは脂肪分が低い


ドイツの生クリームは脂肪分が低めの、30~35%のものが多いので
固く泡立ちずらく、ケーキをデコレーションしたりするのに向いていません。


日本で売っている生クリームは
脂肪分が40%とか47%とか高めのものが多い。


・・・というのをつい最近知りました。
生クリームの脂肪分について考えたことなかったし…

日本ではケーキとか作ったことなくて、
生クリームを泡立てたことも殆どなかったので。。汗

クリスマスでケーキを作ってみようと思って
お菓子売り場をうろうろしてみて、「Sahnefest」というのを発見して
なんだろ~と思って調べてみたら、色々発見したのです。

生クリームにも乳脂肪分の違いで色々種類があることも知り…
ちょっと調べてみたので、今度記事にします。

Sahnefestの成分


メーカーによって違うかもしれませんが、
こういうもので出来ています。

Traubenzucker(ブドウ糖)、modifizierte Stärke(加工澱粉?)
Trennmittel Tricalciumphosphat(離型剤 リン酸三カルシウム…??)
最後のは良く分かりませんでしたが…食品添加物だと思います。

Sahnefestの使い方


250gの生クリームに対して1袋(8g)。
生クリームを少し泡立てた後に、
このSahnefestと砂糖やバニラ砂糖を入れて混ぜて使います。
(※パッケージの説明をご確認ください)

前回、ロールケーキを作ったとき、普通に生クリームを泡立てたのですが、、
クリームを塗っているうちに、トロ~ンとした感じっぽくなりました。
(中に入れただけなので、問題なかったのですが)

今回は無事に固めのクリームを作ることができて、周りに塗ることもできました!
味は特に変わらなかったです。
0468.jpg
ブッシュドノエルとショートケーキを足して割ったようなケーキを作りました!
24日にスーパーいったらイチゴが半額だったからね(笑)
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コメント

Suiker

使った感想はどうですか?
以前他の方のブログでも拝見して気になってた商品です
原材料も調べてくださって助かります(不明なのもありますが^^)
使ってみて、ホイップの強度はどうでした?
マスカルポーネチーズを混ぜるのも有効みたいですよ
でも、その方が少し割高ですかね?

bb

Re: 使った感想はどうですか?
Suikerさん、
肝心の使い心地を書いていませんでした…汗
これを入れない時と比べたら、コシが出るというか、、、固くなりましたよ!
味も全く変わりませんでした。
上の写真のような使い方には問題なかったです。
細かいデコレーションや
日本の生クリームとの違いは分かりませんが…

マスカルポーネと混ぜてもいいんですね!
これは確か3袋で1EURしなかったと思うので、
この為だけに買うんだったら、マスカルポーネより安いと思います。


ミッチ

ドイツの脂肪分の少ないSahneには本当に手こずりますね。先日Sahnesteif 3袋を入れたのに固くならず600gのクリームとバニラ砂糖2袋と共に捨てる羽目になりました。よほど脂肪分が少なかったのでしょう。次にSchlagrahmとなっていたものを600g使い、なんとか直径26センチのウォールナッツケーキの中と外に塗ることが出来ました。「四季折々のドイツ」で時々ケーキ作りのこと書いています。

bb

ミッチさんへ
3袋入れても固まらなかったのですか。
Sahnesteifは量を多く入れるほど固くなるというものでもないということでしょうかね?

試したことはありませんが脂肪分多めのCrème doubleを混ぜたりする方法もあるようです。
非公開コメント

bb

「ドイツでみつけたもの」すべてが珍しいものばかりで、記念に記録中。
お菓子や雑貨、日用品を紹介しているブログです。

現在は日本へ帰国しています。
こちらに記載の内容は2013年夏までのものとなります。最新の情報はご自身で確認くださいますようお願い致します。
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