【Süße Sahne】ドイツのクリーム研究ｰ1

Süße Sahneとは…

所謂、普通の生クリームは「Süße Sahne」に分類されます。
この「Süß」は、「甘い」と言う意味ですが、
これは「saurer Sahne（サワークリームなど）」と区別するためのもので、
甘い生クリームという意味ではありません。

Süße Sahneはさらに、脂肪分によって分類があります。
いくつかサイトみて微妙に違ったりもしたのですが、大体こんな感じ。

-Kaffeesahne（コーヒークリーム） 10 % 以上
-Schlagsahne（ホイップクリーム）30 % 以上
-Schlagsahne extra （ホイップクリーム・エクストラ）35～ 40 %
-Crème double（クリーム・ダブル）40%以上

それぞれもうちょっと詳しくみてみましょう・・・

Schlagsahne

泡立て用の生クリーム。
私がいつもスーパーで買っているのはSchlagsahne。
というか、最近まで↓写真右の四角いの以外、知らなかった…

このSchlagsahneはスーパーでもど～んと置いてあるし、
一番ポピュラーなタイプなんだと思います。

↑これはスーパーのオリジナルブランドのもので
200g40セントくらい。脂肪分30パーセントです。

写真にあるように、
このSchlagsahneには2タイプあります！

左のヨーグルトの入れ物みたいなのは、要冷蔵タイプ。
右の給食の牛乳パックみたいなのは、
常温保存可能で、賞味期限も長いです。

違いはよく分かりませんが…加工方法が違うようです。
左：wärmebehandelt（熱処理）
右：ultrahocherhitzt（超高温処理？）

ドイツでは、牛乳にも常温保存可能なのと、
冷蔵庫で売っているものがあって、これも始めビックリでした。
今度は牛乳について調べてみよう。。

Schlagsahne extra

Schlagsahneの中でも脂肪分が高いものを「Schlagsahne extra」と言います。
高いと言っても35～40%程度で、日本で売っているものよりかは低め。
写真のものは36%。250gで1.19EURでした。
後日別のスーパーで99セントで売っているのを発見…


これはExtraなのかどうなのか良く分かんないんですが、
35%のもの。250gで99セントでした。

Crème double　/　Double crème

さらに脂肪分が高いものが「Crème double」40～55%。
写真のものは42%。125gと上に出てくる他のより小さめサイズ。
79セントでした。

これ、スーパーで見たことあってなんだろ～って思ってたんですよね～
デザートみたいに見えるけど、ヨーグルトやプリンとは違うところで売ってるし…
まさか生クリームの仲間だったとは。

開けてみたら、液体じゃなくてヨーグルトみたいなクリーム状でした。
濃厚な生クリームの味で、ちょっと甘くしてそのままデザートになりそう笑

私はチーズケーキ作るときに使ってみましたが
濃厚で美味しいケーキになりました！
でも30%で作った時も濃厚で美味しいと思ったんですけどね…

Kaffeesahne

コーヒーミルクです。
写真のは10%のものですが、4%などライトタイプのものもあります。
これは生クリームとは別のところ、
コーヒー売り場のそばなどにに売っている事が多いです。


個別タイプのもあります。
なんか量が多いなって薄々は気づいていたんですが…
日本で使われているのは5gが多いようです！
これは1個10gも入ってますよ～。

その他こんなものもあります。

左：【Sprühsahne】生クリームのスプレー缶
なんと！スプレー缶から泡立った生クリームが出てきます！
アイスにトッピングしたり、ココアやコーヒーにも♪

右：【Sahnefest】生クリームを固める粉
脂肪分が低い生クリームを固めに泡立てる時に使う粉。
デコレーションケーキを作るときなどに便利。

次回は、Saure Sahne（サワークリームやシュマントなど）
について書きたいと思います。お楽しみにー♪

→【Saure Sahne】ドイツのクリーム研究ｰ2