ドイツでみつけた

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ナンプラー(ニョクマム)と生春巻き

0714.jpg
今日はアジアのものですが、ナンプラーをご紹介します。

私はドイツにきてから(ドイツ風の?)タイ料理にはまったり
ベトナム人の子と仲良くなったりということもあって
このナンプラーの味を覚えました!

タイではナンプラー、ベトナムではニョクマム(違いはわかりません・・・)
アジアショップで売っているものには英語でFish Sauceとかいてあります。

日本では魚醤油と呼ばれ、秋田ではしょっつるというものがあるそうです。
その名の通り、魚からできたお醤油で、独特の味が癖になります♪
0715.jpg
さて、このナンプラー、アジア食品店にいくと何種類も売っていて
2~300mlくらい入って1EURしないで買えたりします。

しかし日本に帰ってきてスーパーでナンプラー買おうとしたら
超ちっちゃい小瓶(70ml)で250円以上したんですがっっ!
大切に使わなくては・・・

このナンプラー、ライスヌードルのたれにしたり(関連記事:ライスヌードル
あとはやっぱり生春巻きのソースです!
0716.jpg
こちらはベトナム人の友達と一緒につくった生春巻きです。
真ん中にあるのがナンプラーから作ったソースです。

私が作ったのは大きさがばらばらだったり形がゆがんでたりです。。
具はエビと豚肉ともやしと細いライスヌードルとあと野菜いろいろ・・・
もやしを生でつかっていたのがビックリでした。
ドイツで売ってるのは生で食べても大丈夫なのかなぁ?

あと生春巻き、日本の手巻き寿司みたいに
セルフサービスで食べたりもするみたいですよ!

彼女が作ったソースがおいしくてレシピを教えてもらったのですが、
分量は適量ってことで、何回つくっても同じようにならないんですよねぇ~

Cpicon 簡単!生春巻きのタレ**ナンプラー** by Fire-King
↑ネットでレシピ探してみたところ、こちらのレシピと材料が全部同じだったので
分量を参考につくってみましたが美味しくできました!

ライスヌードルのソースにする時には甘めにするそうです!
分量はまだ研究中。

ドイツではアジア食品店もけっこうあるので、
そこで色々な国のものが手に入っておもしろいです♪
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[ 2011/04/30 23:27 ] TB(0) | CM(-)| 食品 調味料   [編集]
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