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【Rinderrouladen】肉まき用の薄切り牛肉

Rinderrouladen
久々のお肉ネタです!

これはドイツのスーパーで唯一、手軽に買える薄切りの肉。
Rouladen用のお肉です。

Rouladenとは、まだ食べたことはありませんが
お肉でハム、キノコ、野菜などを巻いたものを煮込む料理です。

これは牛肉なのでRinderrouladen。
豚肉のSchweinerouladenも売っています。
このお肉は焼いた後、長時間コトコト煮込んで料理するのに使うので、
ただ焼いただけではあまり美味しくないと思います。
始めこのお肉を見て、薄切り発見!と思って焼いて食べたら硬くて失敗でした。

その後、このお肉の本来の使い方を知り、
煮込み系になら使えるのでは…と思いハヤシライスに使ってみました。

数か月賞味期限の切れた(!)ハヤシライスのルーがあったので…
一口サイズに切って、圧力鍋で煮込んでみました。

始めにカットした時は薄い!と思いましたが
実際食べてみると、厚い肉だなぁーと思いました。。

目では日本の薄切り肉を忘れていても、口は覚えているもんですね笑

でも、焼いて失敗した時よりかは美味しくできたので、応用できそうです。
Rinderrouladen

ところで、Rouladenなどのレシピでは「schmoren」という言葉が出てきます。
お肉などを焼いたり炒めたりした後に、お鍋の蓋を閉めて蒸し煮にするという意味です。

以前、スーパーのお肉カウンターでセールになっていたお肉を買おうとした時のこと。
お店の人に「何に使うの?」と聞かれ、「スープに使う」と言ったら、
だーーーっと色々と説明され(←あまり聞きとれていない…)
「これはschmoren用だから違う、こっちにしなさい」と違うお肉を出してくれました。

お店の人が何言っているのか良く分からなったけど
Schmorenという言葉が聞き取れたので、家に帰って調べようと思って
忘れないように「schmoren... schmoren...」と呟きながら帰った思い出の単語です。

Rouladenのレシピを見てみると1時間とか2時間とか煮込むというものが多く
作るのに時間がかかりそうですが、そのうち挑戦してみたいと思います。
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bb

「ドイツでみつけたもの」すべてが珍しいものばかりで、記念に記録中。
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